早朝、煎り場の湿度計をじっと睨む。
今日は「少し高いな」。
ほんの僅かな湿度の差は
金の豆の旨みを大きく変える。
その絶妙な湿度を守るために冬には震えながら、
夏には汗をぬぐいながら、
ただひたすらに生まれてくる豆を見守る。